Only about 5% of Spanish ham bears a black tag. A red tag means that that the pig has roamed free in acorn orchards, but is not 100% genetically Iberian. It must be at least 50% Iberian pig, with the rest a cross with a Duroc pig. These legs must be cured for at least three years and up to five years.
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Jam贸n Serrano Gran Reserva de Casta帽as. El Jam贸n Serrano Selecta de Casta帽a procede de Galicia donde, durante al menos 180 d铆as, los cerdos blancos que se sacrifican para elaborar este jam贸n se cr铆an de forma tradicional. Su alimentaci贸n se realiza de forma natural a base de casta帽as contribuyendo a que la infiltraci贸n de 谩cidos
El periodo de curaci贸n de los jamones y paletas serranos Gran Reserva y Gran Reserva Selecci贸n oscila entre los 15 y los 20 meses. Color de la carne : La tonalidad predominante en la carne del jam贸n serrano es ros谩cea mate, en cambio en el jam贸n ib茅rico la carne es mucho m谩s rojiza y brillante.
Jam贸n de gran reserva. Son patas de m谩s de 15 meses de curaci贸n. Dentro de los tipos de jam贸n serrano, tambi茅n vas a hallar Denominaciones de Origen Protegidas, y de estas las m谩s conocidas internacionalmente son las de Teruel y el jam贸n de Tr茅velez. En PURO JAMON siempre prestamos atenci贸n a los detalles para que puedas elegir siempre
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